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Buenos trigos llegaron al Laboratorio de la Bolsa de Comercio

by jose

En los últimos 45 días, el Laboratorio de la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, realizó análisis de proteínas y gluten  en 5.022 muestras de trigo, provenientes de la zona comprendida desde los departamentos San Jerónimo y San Martín hacia el norte hasta Chaco y hacia el oeste a Santiago del Estero.

Cabe señalar que así como el porcentaje de gluten  es un valor que interesa a los molinos, el trigo que compra el mundo es el que tiene un valor proteico superior al 11%.  A cotizaciones de la víspera ( 11/ 1/ 2012), se pagó  175 dólares la tonelada para trigos con 11% de proteínas y 150 dólares la tonelada cuando ese valor estuvo por debajo del 10,5%.

Respecto de los análisis realizados de proteínas, el 50,9% estuvieron por debajo de la base del 11% y el 49,1% por encima de esa base. El promedio fue justo el valor de la base 11%, porcentaje que fue superior al del año pasado que estuvo en el 10,3%.

Además se analizó el porcentaje de gluten en  1.222 muestras de trigo. El valor obtenido fue el 26% de gluten, considerado un buen valor para los molinos.

En cuanto a los análisis de calidad física, el 18% de las muestras se las ubicó el Grado 1; el 48% en Grado 2 (que se toma para el precio de pizarra), 25% Grado 3 y el 9% fuera de estándar, lo que hace concluir que, en general, se analizaron buenos trigos.

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